铁观音、黄旦、本山、毛蟹的区别

佳茗妙对

佳茗诗意

铁观音

　　铁观音茶品种有市场上所谓地道铁观音与非地道铁观音之分，地道铁观音别名红心观音或红样观音。铁观音是乌龙茶的极品，其品格特性是： 茶条卷曲，瘦弱圆结，极重匀整，色泽砂绿，全体外形似蜻蜓头、螺旋体、田鸡腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，味道醇厚甘鲜，回甘久长，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而历久，可谓“七泡剩余香”。

　　黄旦

　　黄旦被人了解不多，人们大多仅晓得黄金桂。黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂。在现有乌龙茶品种中是抽芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，以是在产区被称为“明朗茶”、“透天香”，有“一早二奇”之誉。黄旦植株属小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半展开，分枝较密，节间较短；叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光晕，抽芽率高；能吐花，坚固少。一年生长时8个月。

　　本山

　　本山茶条壮实极重，梗鲜亮，较细瘦；如“竹子节”尾部稍尖，色泽鲜润呈香蕉皮色；茶汤橙黄色；叶底黄绿，叶张尖薄，长圆形，叶面有隆起，主脉分明；味清纯略浓厚；香似铁观音而较平淡。与铁观音是“嫡亲”，但长势与顺应性均比铁观音强，制乌龙茶品格优秀，香高味醇，品格好的与铁观音相近似。制成红、绿茶则品格中等。

　　毛蟹

茶条紧结，头大尾尖，芽叶嫩，多白色茸毛，色泽褐黄绿，尚鲜润。茶汤青黄或金黄色。叶底叶张圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深、密、锐，并且向下钩，叶稍薄，主脉稍显现。味清纯略厚，香狷介，略带茉莉花香。毛蟹植株灌木型，中叶类，中芽种。适制乌龙茶，为高等“色种”的质料；制红、绿茶，毫色体现，表面雅观，品格尚好。